即将消失！暴走10公里！这12家『无名鸡蛋饼摊』必须打卡！

曾有人说，上海宁的胃

没有蛋饼就会崩溃。

一个幸福的早晨

从家楼下的鸡蛋饼摊开启。

当你睡眼惺忪地走着

突然飘过了一阵香气

顿时灵魂苏醒、胃口大开！

上海的美食太多了

鸡蛋饼就挤在这片喧嚣的江湖中

在寻常巷陌缄默着

平凡而普通

却实实在在地扎根在人们心里

不知道从什么时候开始

身边的鸡蛋饼摊头越来越少

弄堂拆掉了、老炉子撤走了、

熟悉的香味消失了、小辰光也远去了

现在留存为数不多的蛋饼摊

谁也不知道还能吃多久？

在上海，有一种排队现象，

来自于鸡蛋饼

说到鸡蛋饼，魔菌目前还没见过谁说不喜欢！若说在上海，全民皆是“蛋饼迷”，也不夸张！比这个城市第一缕辰光还早的，就是饼炉中燃起的火光。

在人广、在静安寺、在虹口足球场......小小蛋饼摊散落在城市的各方角落，为城市注入一丝活力！在满足口腹之欲的同时，成为一种现象！

若留意观察，常会看到上班族们手拎一只蛋饼，急匆匆挤地铁；也会看到学生们一手蛋饼、一手牛奶冲向校门；还会看到阿姨爷叔晨练归来，顺路买几只蛋饼回家。

与此同时，人们也愿意在分秒必争的节奏中慢下来，小排一会儿队，只为了这只香喷喷、热腾腾的蛋饼！

只有上海人的蛋饼，才叫“包脚布”

堪称清晨“还魂丹”的鸡蛋饼，其实还有一个老上海宁才熟知的旧称——包脚布！

*资料照片

据资料显示，最早的包脚布出现在明清时期的戏园子外面，是女眷们赏戏后极好的夜宵。人们戏称其为“包脚布”，是取其形状命名，道理就像老虎脚爪“形似老虎”一样。

相比于它的旧称和渊源，年轻一辈们更熟悉的是它的味觉。上海的鸡蛋饼，饼皮比北方更柔软，不那么韧，入口细腻中带着温柔！

蛋饼的神仙眷侣——甜面酱

若是没有面酱，蛋饼就缺少了灵魂。

几秒钟的时间里，摊头师傅“刷刷刷”几下，让面饼染上酱色，炉温逼出酱香气，撩得后面排队的人心里又多了几分焦急。

每家的酱风味大同小异，而又于细微中见差别。师傅们“秘制”的酱汁，虽不起眼，却是多年积累起来的娴熟经验，一般人还真别小瞧！

几块钱就能买到的幸福感

虽然现在上海人的早餐之选越来越多，蛋饼的江湖地位仍然不可撼动！

一只蛋饼裹油条+一包可可牛奶，一套“早餐铁搭档”，几块钱就能顶饱！实惠、草根，却深暖肚肠！从小辰光一直吃到上班也不厌烦！吃饱肚子再出门，一天都超有幸福感！

魔都最全『鸡蛋饼地图』！

吃一家少一家！

1

开在别墅区的「草根网红鸡蛋饼」

无招牌、无名字、无座位，藏在居民楼小窗里的鸡蛋饼摊！却是长宁人都知道的网红！

小摊旁边就是均价16万/㎡的兆丰别墅，却一点也不高冷，反而是附近最具人情味的地方！附近街坊邻里都是他家的粉丝！还有人驱车7.5公里赶来，只为了吃到一口香软的鸡蛋饼！

小店20年如一日，风雨无阻，清晨6点准时营业！摊面糊、打鸡蛋、抹酱......看着老板做饼，忍不住馋吐水嗒嗒滴！

他家的蛋饼摊得大而薄，满满的蛋香和黑芝麻香！加个脆饼和油条，在魔菌眼里就是中式的“蒂凡尼早餐”！超满足！

为了满足不同人的喜好，可以任选甜酱或辣酱，都是店主阿姨手工熬制的，像极了儿时妈妈做的家常味道！

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地址：华阳路224弄内（地铁2/3/4号线中山公园站4号口步行710m）

价格：10/人

营业时间：周一至周日6:00-18:00

2

“延吉东路铁三角”之一

和水丰锅贴、晶牌烤鸭并称为“延吉东路铁三角”！这家开了20多年的蛋饼摊，是许多杨浦囡囡小宁们的回忆杀！从早先弄堂里的流动小摊，到后来有了门头，孩子们来吃蛋饼，就像回到了自己家！

进店和阿姨噶噶三胡，你喜欢的那一口阿姨一直都记得：加两个蛋、葱花香菜都要、加根火腿、撒上芝麻。别管外面风吹雨淋，别管今天心情多丧，吃饱了继续前行！

和口感略干的山东煎饼不同，入口湿哒哒，蛋香、面饼香、火腿香弥漫舌尖！阿姨的蛋饼一直卖到中午，下午则还要忙着调面酱、炒虾米、炒芝麻，细节处见功夫！明天早起，和魔菌一起去吃阿姨的蛋饼好伐？

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地址：延吉东路557弄内2号（小四川饭店门口）（8号线延吉中路站4号口步行570m）

价格：12/人

营业时间：周一至周五 6:00-11:30; 周六至周日 6:00-12:30

3

乍浦路遗存的美食之光

曾经辉煌的乍浦路美食街虽然不在了，但老上海鸡蛋饼摊延续了一脉的人气，恍然间好像是昔年光景，许多四川北路附近的街坊邻居仍把这家当做早餐据点，早起排队购买！

*图片源于DP

典型的“夫妻老婆店”！阿哥阿姐一人收钱一人摊饼。一勺面糊在锅上画个完美的圆，蛋黄飞落在饼上，葱花、香菜像雨点般落下，老板飞快的手速像是在与时间赛跑！保证你今天上班不会打卡迟到！

REC

蛋饼从6点出摊，做到10:30就收摊，搬砖社畜魔菌仍然不后悔大早上爬起来打卡！

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地址：乍浦路430弄

价格：7元/人

营业时间：每天06:00-10:30

4

“人民广场正中央”的老式蛋饼

寸土寸金的人民广场附近，隐藏着这样一家蛋饼小摊，mini到没有下脚的地儿，要吃得情愿露天排队！

价目表是老板手写的，颇有上个世纪的感觉。里脊、火腿、土豆、培根......想加的食材应有尽有，真是麻雀虽小五脏俱全的“宝藏小摊”！

单单一只鸡蛋饼才4块钱，真是白菜价。怪不得很多人一买就是好几只！面饼比之别家，稍显厚实。

精髓在于秘制的甜面酱，和老油条、柔嫩的鸡蛋搭配在一起，味道绝了！

店主阿姨自制的茶叶蛋浸透了琥珀色的酱汁，很是入味，引得人不由得买几只一起尝尝！

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地址：定兴路6号

价格：8元/人

营业时间：周一至周日6:30-11:00

5

文建中学蛋饼摊

每天清晨6点，文建中学一带便会出现熟悉的紫色棚子，人们知道：阿姨爷叔又出摊了！

20年来，风雨无阻，还是老底子味道，还是令人不吃就想得慌！周围学校的囡囡小宁们都超爱！

阿姨摊饼，爷叔负责打下手。舀面糊、打蛋、翻面、放虾米、撒葱花、加油条......动作行云流水，一气呵成！

油条撑得饼皮鼓囊囊，光吃它就能饱撑。

阿姨也很舍得给料，一大勺浓稠的面酱丰富了蛋饼的味道，还会撒上一撮虾皮提鲜，相当嗲！

住在附近的吃货们有福了，可以加阿姨爷叔的微信提前预定好，来了直接取走蛋饼即可，魔菌好羡慕啊！

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地址：蓝村路470弄61号之间（近铁门、近东方路）

价格：9元/人

营业时间：周一至周六 06:00-10:00

6

杭州路蛋饼摊

鸡蛋饼和杂粮煎饼虽然风格迥异，却从来都不是死对头！和谐共生的样子像极了爱情！在大杨浦这家阿姨爷叔开了20年的蛋饼摊，就能一次性打卡两种饼！北方人和南方人到了这里便不会有纷争！

别小瞧爷叔摊软饼的技术，一般人还真学不会。浓稠相宜的面糊，迅速在炉子上摊开，每一寸的薄厚都刚刚好！

几缕热气升腾，散发出极美的香气！刷酱、撒料、卷油条，分分钟就搞定！

面酱咸甜适宜，辣油更是香而不燥，齐齐为饼增色！

裹上香葱、脆饼后，蛋饼胖嘟嘟的，慵懒而可爱。也许就是在这一刻，魔菌对蛋饼的执念又深了一层！

阿姨有的时候会埋怨爷叔搞不清楚客人的需求，两个人一边拌嘴，一边却丝毫不慌乱地配合工作，在单身狗魔菌看来，又吃了一嘴狗粮！

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地址：杭州路184号（靠近眉州路）

价格：6元/人

营业时间：5:30-13:30

7

虹口居民楼里的蛋饼摊

虹口真是个宝藏美食区！某小区内幼儿园旁边的居民楼里，也藏着一家宝藏鸡蛋饼摊。不过这个月，蛋饼摊就要挪进小区门口的店里，再也不用担心位置难找了。

阿姐特别热情，摊饼也是又利索又娴熟！大大的面糊趁势推开，阿姐的灵魂面酱就登场了！是上海宁最熟悉的甜酱。

还能加土豆丝、海带丝、胡萝卜等小菜！

魔菌最爱的是加上一块脆饼！“咔嚓”一口下去，承包了我今日的快落！

就是这样简简单单的小摊头，让街坊邻居间的人情味得以延续！

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地址：中山北一路151号（何家宅小区出门左拐50米）

价格：8元/人

营业时间：周一至周日5:30-10:30

8

徐汇美食之光——菜市场里的蛋饼摊

REC

开了20多年的小敏葱油鸡蛋饼，开在徐汇美食之光——田林路附近！足足二十多年！因为在人气旺盛的康兴菜市场里，阿姨爷叔们买完菜总会来捎带几只饼回家！

*图源Charlotte林宝。

他家的饼和传统的包脚布不同，是面团制成。阿姨摊饼、翻面、抹油、刷酱，动作敏捷！一看就是长期积累的手上功夫！

*图源Charlotte林宝。

炉子的炭火激发出面饼的香。出锅后拿在手里，触感滚烫而酥脆，散发着葱香。咬一口，鲜甜的酱汁瞬间流进嘴里，不同于别家，但味道相当不错！

*图源Charlotte林宝。

在旁边的摊头买一包可可牛奶搭配，真是大写的幸福！

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地址：桂林西街康兴菜场内

价格：7元/人

营业时间：周一至周日5:30-19:00

9

火了浦东20年的蛋饼摊

火爆浦东金杨地区20年的蛋饼摊！据说有人凌晨4:30就起床去购买，5:30就开始陆续排队！最长排队时间45分钟！每天限量卖100多只，早上九点就卖光！

许多小宁说“阿拉从小就吃这家蛋饼，吃了十几年了！”怪不得客人们和店主有说有笑，像自家人一样熟悉！

和别家的面糊摊蛋饼有所区别，他家的面饼是用面团擀制而成。爷叔擀面团，阿姨摊饼。面饼平坦光洁，薄如纸张！

和别家略有不用，除了里脊、火腿等“日常标配”，还可以加韭菜，清香比葱花更甚，提升口感！

值得一提的还有油条，在邻家摊头刚一出锅，便被爷叔取来裹进饼里，新鲜而烫手。

刚出锅的蛋饼外皮挺括焦脆，独具个性。过几分钟才慢慢软下来，咬一口尝尽油香！

再咕嘟嘟喝一包可可牛奶，浑身都舒服了！

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地址：云山路1101号喧龍堂门口

价格：9元/人

营业时间：周一至周日5:00-9:30

10

藏在愚园路的“国民葱油饼”

没有西区老大房的深厚底蕴，没有富春小笼的精致可爱。区区2㎡小摊头，一眼就望穿！但远远飘来的饼香，还是撩停了一众路人！很多老客人专程坐地铁来买，一买就十几个！

比吃它家的经典葱油饼，魔菌最爱它家的蛋饼。煎锅中金灿灿的蛋饼“滋滋唱着歌”，炉火升华，烘烤出面饼原始的麦香气！

疲惫懒散的工作日早晨，很舍得为自己加个蛋！鼓励自己今天的社畜生活一切顺利！鸡蛋上撒上鲜辣粉，更锦上添花！

咬一口，猪肉香、面饼香、油酥香、鸡蛋香、辣椒香齐齐涌上舌尖，奏演一场轰轰烈烈的华丽大戏！一只蛋饼在手，人生真值得！

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地址：愚园路666号（近镇宁路）

价格：5元/人

营业时间：周一至周日6:00-19:00

11

卞姐蛋饼摊

陕西南路上，有一家小小的蛋饼摊。店面虽然不大，看起来却很干净！有点网红店的feel了！

他家的蛋饼比之传统蛋饼有所改良，似乎可卷一切！肉松、培根、火腿肠、芝士、生菜......各式配料多到扑街！你可以凭口味自行DIY！丰俭由人！

许多人爱他家的甜酱爱到不行！金黄的蛋饼刷上甜面酱汁，一翻面，香气直接就飘出来了，魔菌馋虫都被勾引出来了。撒上葱花、加个培根，香嫩软糯的蛋饼让你一整天的心情都像恋爱般甜蜜！

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地址：陕西南路162号

价格：9元/人

营业时间：周一至周五6:00-21:30；周六至周日6:00-19:00

12

北蔡虹桥蛋饼摊（已关停）

老北蔡人心里，最好吃的蛋饼必须要数沪南路莲园路附近、虹桥边的那个小摊头！窝在4、5平米亭子间里的“小low摊”，不靠曝光宣传，只凭多年积攒的好口碑，就赢得众多拥趸！

店主阿姨母女的鸡蛋饼，从炊具到制作方法都很老派。饼坯用的是未经发酵的老面，手擀手拍，口感劲道！

面饼先煎炸后烘烤，再放入炉内烘烤几分钟，香气直击灵魂！连做饼的老煤炉和用了多年的擀面杖，都充满怀旧味道！

吹爆他家的蛋饼！柔嫩的蛋液在面饼周身爆开花朵，外嫩内酥，层次感丰富！再涂上阿姨自制的面酱和辣椒，绝了！

不过，由于拆迁，饼摊于今年夏天已关停！留存在许多人记忆中25年的味道，来不及和它告别，就这样悄无声息地没入岁月的尘埃了！

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地址：莲园路北蔡老街虹桥旁

现状：已拆

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如今，随着世事变迁

老上海的鸡蛋饼摊越来越少了

我们打卡的速度

赶不上它消失的速度

但它们依然调动着老上海宁

内心最深处的味蕾

如同历经一场远行

无论多久

总会心心念念归来

只希望

旧辰光能消失得慢一些

城市的烟火气能留存的再久一些！